Australští vědci si nárokují světové prvenství poté, co uvařili pivo z kvasnic 220 let starého piva získaného z historického vraku lodi.
Projekt Sydney Cove byla jednou z prvních britských koloniálních obchodních lodí, která se pokusila vyplout z Kalkaty do Port Jackson a sloužila v roce 1797 nové trestanecké kolonii Sydney.
Loď unikla poté, co ji zastihl hurikán, a stala se jednou z prvních, které ztroskotaly u východního pobřeží Austrálie. Dostala se na pláž na ostrově ochrany v Bassově průlivu, který odděluje pevninskou Austrálii od Tasmánie, a o několik týdnů později se potopila.
Mnoho z posádky přežilo, ale velká část nákladu zůstala na palubě, hlavně vína a lihoviny, ale také pivo, v lahvích dobře uchovaných pod vrstvou písku a mořské trávy bez kyslíku.
Vrak objevili sportovní potápěči v roce 1977 a láhve našli mořští archeologové v roce 1990. Byly archivovány v tasmánském muzeu královny Viktorie, kde jsou vystaveny další nálezy z vraku. Když tam v roce 2014 začal pracovat chemik David Thurrowgood, zjistil, že jedna lahvička stále obsahuje tekutinu.
"Myslel jsem, že bychom mohli být schopni kultivovat kvasinky a znovu vytvořit pivo, které nebylo na planetě 220 let," řekl vědeckému pořadu Catalyst televize ABC. Přestože odborníci pochybovali, že by pivní kvasinky mohly přežít déle než 10 let, přesvědčil tým vědců, aby se o to pokusili.
Ukázalo se, že tekutina v láhvi vůbec není pivo, ale vzorky byly nalezeny u dvou dalších Sydney Cove láhve, které byly dekantovány před 20 lety. Pomocí nich se týmu podařilo uvařit pivo, které vhodně pojmenovali Preservation Ale.
Podrobná analýza DNA prý prokázala, že kvasinky nebyly přítomny kvůli kontaminaci při stáčení lahví. Tým se však nyní chce vrak znovu ponořit, aby našel hlouběji položené lahve, které lze poslat přímo do laboratoře, a bez pochyby prokázat, že vyrobili nejstarší pivo na světě.
15-Jun-16
